ALBÓNDIGAS EN SALSA AGRIDULCE
1½ taza de picadillo, resto de alguna carne, pollo o embutido
4 cdas de cebolla cruda picadita
3 ajíes cachuchas bien picaditos
2 cdas de ajo majado
2 cdtas de sal
⅛ cdta de pimienta molida
2 huevos
1 cdta de vinagre, limón o naranja agria
1 taza de pan viejo rallado
½ taza de harina
1 taza de arroz cocinado
Aceite para freír
Para la salsa
4 cdas de azúcar turbinada
2 tazas de agua
2 cdas grandes de harina
3 cdas de vinagre
3 cdas de salsa vita nuova o puré de tomate
½ cdta de sal
Mezcla la carne con la cebolla, ajo, sal, pimienta, ajíes y vinagre. Añade los huevos batidos y revuelve. Échale el pan y únelo todo muy bien con las manos. Es el momento de añadir el arroz. Haz con esta mezcla 25 albóndigas pequeñas (más o menos…
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