ALBÓNDIGAS EN SALSA AGRIDULCE

1½ taza de picadillo, resto de alguna carne, pollo o embutido

4 cdas de cebolla cruda picadita

3 ajíes cachuchas bien picaditos

2 cdas de ajo majado

2 cdtas de sal

⅛  cdta de pimienta molida

2 huevos

1 cdta de vinagre, limón o naranja agria

1 taza de pan viejo rallado

½ taza de harina

1 taza de arroz cocinado

Aceite para freír

Para la salsa

4 cdas de azúcar turbinada

2 tazas de agua

2 cdas grandes de harina

3 cdas de vinagre

3 cdas de salsa vita nuova o puré de tomate

½ cdta de sal

 Mezcla la carne con la cebolla, ajo, sal, pimienta, ajíes y vinagre. Añade los huevos batidos y revuelve. Échale el pan y únelo todo muy bien con las manos. Es el momento de añadir el arroz. Haz con esta mezcla 25 albóndigas pequeñas (más o menos…